Рождественский кекс с мандаринами и коньяком

Ингредиенты:

Для теста:

• 130 г муки
• 150 г сливочного масла
• 125 г сахара
• 3 яйца
• 1 ч.л. разрыхлителя

Для начинки:

• 100 г изюма
• 2 ст.л. конька
• 20 г сливочного масла
• 50-70 г сухофруктов
• 2 мандарина
• 1 ч.л. сахара

Для украшения:

• 1 мандарин
• 2 ст.л. сахарной пудры

Приготовление:

1. Изюм и сухофрукты для начинки промыть, залить коньяком и перемешать. Мандарины для начинки очистить от шкурки, раздел на дольки и оставить на тарелки подсохнуть час.
2. Разогреть на сковороде 20 г сливочного масла и обжарить в нем мандариновые дольки по 2 минуты с каждой стороны, а затем переложить на тарелку. В ту же сковороду выложить изюм и сухофрукты с коньяком. Прогреть до испарения алкоголя.
3. Для теста сливочное масло взбить с сахаром. По одному добавить яйца продолжая взбивать. Постепенно, взбивая, всыпать муку с разрыхлителем. Полученное тесто перелить в миску с сухофруктами и перемешать.
4. Силиконовую форму присыпать мукой. Если форма металлическая или керамическая, смазать сливочным маслом, а затем присыпать мукой. Выложить тесто в форму по частям, перекладывая дольками мандаринов. Покройте мандарины оставшимся тестом.
5. Выпекать при температуре 180 град. в течении часа. Остывший кекс украсить сахарной пудрой и дольками мандаринов. Приятного аппетита!