В сухую чашку налить белки и начать их взбивать, постепенно добавляя сахар. Затем добавить ванилин и продолжать взбивать, пока крупинки сахара не растворятся полностью. Масса станет густой и вязкой.
Выложить массу порционно с помощью кондитерского мешка или ложки на застеленный пергаментной бумагой и присыпанный мукой противень.
Выпекать меренги при температуре 100-120 град. в течении 60-90 минут.
