Клубничный тарт

Пирог из песочного теста с начинкой из клубники и заварного крема, покрытые глазурью — это так вкусно, что не передать словами!

Ингредиенты

Для теста:

• 150 г сливочного масла
• 300 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 100 г сахара
• 1 яйцо
• 1 ст. л. сметаны

Для крема:

• 2 яйца
• 200 г сахара
• 60 г муки
• 500 мл молока
• 10 г ванильного сахара
• 100 г сливочного масла

Для глазури:

• 240 мл воды
• 10 г желатина
• 2 ст. л. Сахара
• лимонная кислота на кончике ножа
• 800 г клубники

Приготовление

1. Нарезанное кубиками охлажденное масло перетереть в крошку с мукой, разрыхлителем и сахаром. Добавить яйцо и сметану, быстро замесить эластичное тесто.
2. Распределить тесто по дну формы (у меня диаметром 28 см), сформировать бортики, убрать в холодильник на 15 минут. Охлажденный пласт наколоть вилкой, застелить бумагой для выпечки и насыпать сушеный горох. Выпекать в разогретой до 180 — 190 град. духовке 15 минут. Убрать бумагу с горохом и выпекать еще 10-15 минут до золотистого цвета. Готовую основу слегка остудить, достать из формы и дать полностью остыть.
3. В сотейнике смешать яйца, сахар и муку, залить молоком и нагреть на малом огне, постоянно помешивая, до загустения. В горячий крем добавить ванильный сахар и сливочное масло, хорошо перемешать, остудить.
4. Для глазури желатин залить 40 мл холодной воды, оставить на 10 минут для набухания. Оставшуюся воду довести до кипения с сахаром и лимонной кислотой, снять с огня, через 3 минуты смешать с желатином и остудить до комнатной температуры.
5. По песочной основе распределить крем, сверху разложить нарезанную пластинами клубнику, убрать в холодильник на 30-60 минут. Охлажденные ягоды полить желейной глазурью и убрать в холодильник еще на 30 минут.

Приятного аппетита!