Штрудель с орехами
В переводе с немецкого «штрудель» — «вихрь», «водоворот», вот почему в своё время назвали рулет из тончайшего теста, в которое заворачивают пряную фруктово-ореховую начинку. Подавайте со взбитыми сливками на десерт или к кофе.
Штрудель — самое знаменитое творение венской кондитерской школы. Однако приготовить правильное тесто (из муки с высоким содержанием белка) непросто: это довольно трудоёмкий и длительный процесс, который требует тщательного растягивания теста и большую рабочую поверхность. В нашем рецепте предлагаем значительно упростить процесс и заменить классическое тесто несколькими листами покупного теста для штруделя (тесто фило). Иногда в супермаркетах попадается настоящее тесто для штруделя. В любом случае рулет из тончайшего теста с фруктово-ореховой начинкой должен таять во рту.
Ингредиенты
- 450 г консервированной вишни без косточек (жидкость слить)
- 75 г фундука (мелко порубить)
- 1 ч. л. молотой корицы
- тертая цедра лимона
- 4 листа замороженного вытяжного теста для штруделя
- мука для посыпки полотенца
- 125 г растительного масла (растопить)
- 25 г молотого миндаля
- 25 г мелких крошек белого хлеба (слегка поджарить)
- сахарная пудра (для посыпки)
Приготовление
- Разогрейте духовку до 190 градусов. Промокните вишню бумажными полотенцами, чтобы полностью удалить влагу. Перемешайте в большой миске вишню с фундуком, корицей и лимонной цедрой.
- Разложите один лист теста на присыпанном мукой полотенце. Обильно смажьте растопленным маслом. Накройте вторым листом теста и также смажьте маслом. Продолжайте, пока не помаслите все листы теста.
- Посыпьте тесто молотым миндалём и хлебными крошками. Аккуратно распределите сверху фруктово-ореховую начинку, оставляя по всему периметру край шириной 3 см. Действуйте очень аккуратно, распределяя начинку, поскольку тесто легко рвётся.
- Заложите боковые края теста на начинку. Начинайте сворачивать рулет, поднимая и загибая на начинку ближайшую к вам сторону теста. Сворачивайте рулет очень аккуратно, чтобы не порвать тесто. Поднимайте вверх полотенце и немного подтягивайте, чтобы рулет получился ровным.
- На последнем витке поднимите дальний от себя край полотенца и положите на выстеленный бумагой противень. Аккуратно выполните последний виток рулета и мягко перекатите его с помощью полотенца на противень швом вниз. Смажьте растопленным маслом.
- Выпекайте штрудель на средней полке духовки 30-35 минут. С помощью бумаги, на которой выпекался штрудель, аккуратно перенесите его на блюдо. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте. Штрудель лучше съесть в день приготовления.
Приятного аппетита!
