Земляничный чизкейк

Чем угостить гостей летом? Конечно, изумительным десертом — воздушным и нежным, таким, как чизкейк с земляникой. Делюсь с вами необычным вариантом чизкейка: он включает в себя оба традиционных способа приготовления — горячий и холодный. Основа его выпечена, а творожная масса загущена желатином.

Ингредиенты

Тесто для основы (на форму диа­метром 18-20 см):

• 100 г сливочного масла
• 70 г сахарной пудры
• 1 яйцо
• 150 г муки

Творожный слой:

• 400 г сливочного сыра
• 100 сахарной пудры
• 200 мл сливок от 33 % жирности
• 10-12 г желатина (количество брать в соответ­ствии с инструкцией на упаковке)
• пару горстей земляники

Приготовление

1. Взбить сливочное масло с сахар­ной пудрой, добавить яйцо, перемешать, просеять муку, замесить крутое тесто, скатать его в шар, приплюснуть, обернуть пищевой пленкой, положить на 2 часа в холодильник (можно хранить в морозилке в течение месяца, перед использованием разморозить).
2. Раскатать охлажденную основу по размеру формы, аккуратно перенести в форму, наколоть вилкой, выпекать при 190 град. 20 минут до подрумянивания.
3. Подготовить желатин в соответствии с инструкцией. Взбить сливки с подготовленным желатином, отдельно взбить сливочный сыр с сахарной пудрой, смешать обе массы.
4. Заполнить сырной начинкой остывшую основу, поставить в холодильник на 2 часа. Перед подачей украсить свежей земляникой.

Приятного аппетита!